黃家渡上酒能醇;看花吃酒唱歌去，如此風(fēng)流有幾人.詩(shī)詞解析?

黃家渡：地名。詩(shī)詞解析如下——黃家渡西春色一派大好，黃家渡上的美酒又是如此的清純，賞賞花，吃吃酒，唱著歌盡興歸去，如此風(fēng)流倜儻的人能有幾個(gè)呢。

高度白酒會(huì)起酒花嗎?是什么樣子?

所謂的酒花，就是酒泡，所謂看花接酒，就是根據(jù)酒泡泡的大小來(lái)確定的，有經(jīng)驗(yàn)的老師傅，根據(jù)大小酒泡來(lái)分別接高低度的酒，酒泡大的度數(shù)高，相反則度數(shù)低。 花是指經(jīng)過(guò)甑筒混蒸混煮的酒液，從牛尾巴中傾斜而出，激起的氣泡。酒花越大，則酒越濃；酒度越勻，酒花則散得越快。 白酒中的古法技藝就有“看花摘酒”，也就是說(shuō)經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師們，只需掃上一眼酒花，就可以知道糟醅間的毫厘之差。

看花摘酒的基本要領(lǐng)?

所謂看花摘酒是白酒蒸餾過(guò)程中掌握酒度高低的傳統(tǒng)技藝，沿用至今?！翱椿ā奔赐ㄟ^(guò)專(zhuān)觀察酒花屬大小、酒花滯留長(zhǎng)短來(lái)得知餾出液的酒度高低；“摘酒”，是指在流酒時(shí)，蒸餾溫度不斷升高，流酒時(shí)間逐漸增長(zhǎng)，酒精濃度由高逐漸降低。所以“看花摘酒”是指通過(guò)看花以便決定把中、高度酒與低濃度酒（酒尾或酒梢子）分離開(kāi)的白酒蒸餾工藝的操作過(guò)程。 不同酒度的白酒，其酒花的大小、滯留時(shí)間不同： 大清花----花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度； 小清花----花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。 隨著酒花由“豌豆花”、“豆子花”，漸漸變成“綠豆花”、“碎米花”直至消失，酒度也從70度以上，到65度、62度……逐步降低。在小清花過(guò)后的一瞬間酒花消失，過(guò)花后所流的酒均為酒尾。而在沒(méi)有酒花的那一瞬摘酒接酒尾，就是“斷花摘酒”，酒尾二次蒸餾后再摘取高度酒，循環(huán)往復(fù)。低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來(lái)越小。